爽滑可口、配菜一流，广受北方人民喜爱的焖子

原标题：爽滑可口 、爽滑受北配菜一流
，可口广受北方人民喜爱的配菜焖子

咱们的祖国作为一个地域广袤的国家 ，南北之间 、流广东西之间的民喜焖生活习惯都有着许多的不同，这种习惯的爽滑受北不同也体现在了饮食上面 。北方的可口饮食和南方的饮食有着很大的差别，东部的配菜沿海地区和西部的内陆地区之间的饮食也有着很大的差别 。许多南方人爱吃的流广东西 ，可能北方人一直都没有见过
，民喜焖很多北方人非常喜欢吃的爽滑受北食物，许多南方人可能连名字都没有听过
。可口

咱们这篇文章所要讲的配菜这种食物——焖子，就是流广一种北方特色的食品 。相信许多南方的民喜焖小伙伴可能从来都没有听说过这个名字，也不知道焖子是一个什么样的东西。虽然焖子的知名度比较多地局限在北方 ，但这并不会影响它的美味 。如果各地的朋友想要知道焖子是一种怎样的美食 ，那就且我为您道来 。

一、焖子的历史

焖子是一种广泛地流传于北方的食物 ，北方的不同省份 、不同地区都有着不同的焖子 ，但其实它们的做法可以说是大同小异 ，吃下去的口感相差也并不会太大，可能是在所使用的原材料上面有一些差别。在探讨焖子的历史时，由于不同的地区可能有着不同的说法
，本文使用的是一种流传得比较广的说法
 。

据说 ，清代时候的一位礼部侍郎，名叫景东扬，他来自登封。虽然后来官至礼部侍郎以及礼部尚书，但是景东扬年少的时候家中十分贫寒 ，哪怕到了过年的时候
，也买不起太多的肉。他的母亲见家中一家老小着实可怜，便灵机一动想出了一个办法 。

她买来了一点肉，将肉剁碎成肉末，然后将芡粉加入骨头熬制而成的汤中 ，再往汤中另外加入香料、粉条以及肉末，一同熬制 。待到冷却凝固之后，便成为了膏状的食物
，继而食用。这样一来，就既能填饱肚子 ，也尝到了肉的香味 ，可以说是一举两得 。而景东扬的母亲所创造出来的这种美食，就是最早的焖子。

二、焖子的发展

焖子发展到了今天，已经受到了北方各地人民的广泛喜爱。据说北方有的地区有这样一句话
：“上到九十九，下到刚会走
，都吃过焖子”
。由此可见，焖子在北方的受欢迎程度
。

现在制作的焖子 ，与景东扬的母亲所制作的焖子已经有了一定的区别。现在的普通人家在制作焖子时 ，一般时将肉末与馒头末一同混合
，然后再按比例加入一定量的地瓜淀粉 ，这样一来，焖子就可以逐渐凝固成形，进入一种面糊的状态。待到这个时候，再将盐、大料以及肉汤一同揉进面糊里面。

完成这一步之后，便可以将面糊放入锅中蒸，当感觉到锅中的焖子已经比较柔软、有了一定的弹性之后 ，便可以熄火了 。这个时候的焖子还不能马上使用，还需要在空气中自然风干，待到焖子完全凝固 ，颜色编出了红褐色之后 ，便可以按照烹饪的需求，将焖子切块或者切条后食用 。

焖子之所以如此受欢迎 ，一方面是因为焖子的口感和味道都很高。从口感上来说，软嫩并且有弹性
，从味道上来说 ，则是有着肉汤以及大料的香味
。另一方面 ，则是因为焖子作为一种食材可以用于许多不同的烹调方式，蒸 、炒 、炸、煎都可以，可以说是各有各的吃法、各有各的美味 ，因此许多人都非常喜爱这种多样化的美食 。

三、焖子的价值

根据制作焖子的原料不同 ，焖子有着不同的营养价值。咱们上文所说的是在制作焖子时加入地瓜淀粉，有的地方则是喜欢加入山药淀粉 ，而山药这种食材也是有着很高的营养价值 。

根据中医的说法，食用山药可以健脾补气、益肺固肾，还可以纤体丰胸
。而从西医的角度来说
，食用山药则是可以降低血脂、调理肠胃 。除此之外，还可以减少皮下脂肪的堆积 ，并且防止结缔组织的萎缩 。而防止结缔组织的萎缩，则可以大大地减少风湿以及关节炎的发病，可以说是好处很多
。

当然，这只是其中一种食材的营养价值，不同的食材可以带来不同的营养价值以及不同的口味，而这也是焖子的独特魅力所在。因此
，大家以后在北方品尝焖子的时候 ，大可以多去几个不同的地方、几个不同的省份 ，这样便可以尝到各种不同口味的焖子
。

四、结语

焖子作为一种在北方普遍受欢迎的食物
，可以说是一种十分特别的食物 。一方面，它比较多地在北方地区流行，而在南方地区则是很少见到这样的食物，许多南方朋友可能根本就没有听说过这种食物，感觉十分新鲜。

另一方面，北方各省份 、各地区之间制作焖子的方法也是蕴含着各地的地方特色，可以说是各有不同。往大了说，在河南、河北 、山东、辽宁等地都是有着各地的特色焖子，往小了说，在河北、河南下辖的不同地区还有着不同的焖子做法，真的可以说是百花齐放 、百家争鸣了。

咱们国家确实可以说是幅员辽阔，这也导致了各地在饮食的偏好上有所差异，这也是与各地的气候环境有关的。但这样的差异并不代表着美食就变得不好吃了，这种差别正好代表的是各地美食的特色所在
，因此，我们应该去尝试各地的特色美食 ，去品尝各地特色食物的美味
 。因此，大家如果以后有机会到北方各省旅游的话，一定要尝一尝焖子这种特色的美食，相信一定会给大家带来特别的惊喜的  。

参考文献 ：

《直隶定州志》

《定州市志》

《行唐县志》

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